こんにちは。店長渡邉です。
当ショップで扱っている商品の中には、
「これ、どうやって食べるの？」というものもあるかと思います。
実は売っている本人ですら、自宅では調理したことのないものも…。
本日ご紹介するのは「ラムシャンク」
こちらはラムのスネ肉で、当店で販売しているのは後ろ足のお肉です。
後ろ足と前足、何が違うのか。後ろ足にはしっかりお肉が付いていますが、前の方は細くて身が少ないようです。

さて、どのように食べたらいいものなのか。
海外では煮込み料理などによく使われる食材です。煮込み料理、これからの寒い季節には最適ですね！
軽く煮ただけでは固いので、じっくり煮込むか圧力鍋を使用してください。
今回は圧力鍋は使わず、ひたすら煮込むトマト煮を作ってみました。

【ラムシャンクのトマト煮込み】
ラムシャンク　1パック（2本）
玉ねぎ大きめ1/2個・にんじん1/2本・セロリ1本・にんにく1かけ　→　すべてみじん切り
ローズマリー　適宜
ホールトマト缶　1缶
赤ワイン　100cc
塩・胡椒・小麦粉・オリーブオイル
①ラムシャンクは解凍し、塩胡椒したあと小麦粉とまぶす。熱したオリーブ油（サラダ油でも）で表面を焼き付ける。
②鍋に油を熱し、みじん切りにした野菜を炒める。しんなりとしてきたら①とローズマリー、赤ワイン、ホールトマト缶、水200ccを加え、沸いてきたら弱火にし、ふたをして2時間半煮込む。

時間はかかりますが、作業としてはそんなに難しい工程はないかと思います。
煮込んだラムはホロッと骨から外れ、とても柔らか。
骨からは良い出汁が出ますので、トマトソースもうまみたっぶりです。
できればソースの中のつぶつぶの野菜を漉したりするとより美味しいソースに！

煮込む際に使うワインは白でもいいですし、なければ入れなくても。
言い方は悪いですが、あるもので適当に作っても素材からうまみが出ますので、完成した料理はおいしいと思います。
大雑把なレシピで申し訳ございませんが、もし「こうするともっと美味しいよ！」というレシピをご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えていただきたいです。よろしくお願いいたします。