ホロホロ鳥。フランス語でパンタード。

日本では売っているのを見かけたり、家で調理をするということがあまりない肉ではありますが、このたび販売を開始いたしました。

アフリカのギニア地方原産のキジの仲間で、フランスをはじめヨーロッパでは食用として好まれている鳥です。

かなり神経質らしく、飼育するのはなかなか大変だと聞きます。

そんなホロホロ鳥は「食鳥の女王」と呼ばれている、大変おいしいお肉です。

鶏肉よりも野性味はあるものの、臭みやクセはなく、身が締まっていてとっても食べやすいです。

ジューシーで旨みがたっぷり。

普通の鶏肉と同じような調理法でお召し上がりいただけます。

当店では骨付きもも肉とムネ肉の２種類を販売しておりますが、フランスなどではムネ肉の方が高級食材のため、お値段も高価になっています。

今回は骨付きももをたっぷりのキャベツと共に蒸し煮にしてみました。

相変わらずのざっくり適当レシピではありますが、下記のように作っております。

①　厚手の鍋にオリーブ油とスライスしたにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら塩コショウしたホロホロ鳥を入れます。

②　表面に焼き目を付けたら白ワインを振り入れ、大き目に切ったキャベツを投入。水を少々加えふたをして弱火で２０分加熱します。

③　塩コショウで味を調え、出来上がり！

なべの底に骨付きもも肉から出た美味しいエキスが溜まっていたので、別のなべに移して水や調味料を足しておまけのスープも作ってみました。

他にもただ塩コショウしてオーブンで焼いたり、お肉自体がしつこくないのでクリーム煮にしてみたり、お好みに合わせていろいろな調理法をお試しください。

もし「こんな風に食べると美味しいよ！」というレシピをご紹介くださる方がいらっしゃいましたら、こちらで紹介させていただきたいです。どうぞよろしくお願いいたします。

ホロホロ鳥骨付きもも　ご購入はこちらからどうぞ

ムネ肉はこちら