2022/06/07 11:00
こんにちは。
近頃欠品が多く、大変ご迷惑をおかけしております。
特に家禽類は、輸出国で発生している鳥インフルエンザの影響で現在輸入できないものが多く、欠品が相次いでおります。
またイタリアでは豚コレラが発生し、プロシュートも欠品しております。申し訳ございません。
そこで、新たに販売を始めましたのがタイ産の合鴨2種。
骨付き鴨モモ肉とムネ肉です。
タイの鴨はあまり馴染みがない方も多いかと思いますが、タイでは鴨肉はとてもメジャーな肉で、日常的に食されているようです。
製造元のDuckKing社は、優れた品質管理・衛生管理がなされており、安心してお召し上がりいただけます。
品種はチェリーバレー種。日本で流通している鴨の中の大多数を占めている合鴨です。
肉質は柔らかく、くせも少なく食べやすいため、様々な料理にお使いいただけます。
価格もフランスなどのものよりリーズナブル！
骨付きモモ肉は煮込みにするととても食べやすくなるかと思います。
先日私が作ってみたのは赤ワイン煮込みです。
まず、しっかり目に塩をふった鴨に小麦粉をまぶし、フライパンで焼き目をつけます。
別の鍋で香味野菜のみじん切り（玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにく）をしっかり炒め、そこにトマトピューレを適量入れます。
焼き目を付けた鴨を入れ、ワインをドボッと注ぎ、肉が隠れるくらい水を足して、ローズマリーとローリエも投入。
蓋をして弱火で煮込んでください。
1時間以上煮込むことをおすすめいたします。
ごちそう感のある、豪華な一品に！
ムネ肉を使って、今度タイの鴨料理に挑戦してみようかと思います。
